Cara Membuat Donat Kentang

Cara Membuat Donat Kentang Yang  Empuk , Mengembang Dan Mudah Dipraktikkan

 

Bahan-bahan

1. 150 gram tepung terigu protein tinggi(15 sdm)
2. 100 gram tepung terigu serba guna(9 sdm)
3. 40 gram gula pasir(3sdm)
4. 100 gram kentang kukus dihaluskan (berat setelah dikukus)(7sdm)
5. 1 sdm susu bubuk
6. 1 butir telur
7. 40 gram mentega suhu ruang(3 1/4 sdm)
8. 1/4 sdt garam halus
9. Bahan biang:
10. 1 sdt ragi instant
11. 1 sdt gula pasir
12. 75 ml air hangat (silakan pakai 55 ml air hangat saja)

Langkah

1. Siapkan semua bahan timbang dan takar dengan pas

   

2. Buat biang, siapkan mangkuk masukkan ragi dan gula lalu tuangi air hangat, diamkan 10 menit atau sampai timbul gelembung2

   

3. Siapkan wadah masukkan terigu, susu bubuk, kentang, gula dan telur. Tuang bahan biang, aduk rata

   

4. Uleni sampai setengah kalis masukkan mentega dan garam

   

5. Uleni sampai kalis elastis (awalnya saya uleni dengan tangan, tapi ngga sabar lalu saya proses di foodprocessor pakai mata pisau buat ulen roti)

   

6. Ini kalis elastis

   

7. Bulatkan d wadah, tutup dengan plastik wrap atau kain bersih. Biarkan sampai mengembang 2x lipat dari ukuran sebelumnya. Saya kira2 40 menit, suhu di tempat saya cukup panas.

   

8. Ini sudah mengembang 2 x lipat

   

9. Kempeskan

   

10. Pindahkan ke meja alasi dengan kertas baking atau silmat, jangan lupa tangan diusap ke dalam terigu dulu,

    

11. Pipihkan adonan

    

12. Bagi adonan menjadi 8 atau 9 buah(sekitar 60 gram>Sesuai selera untuk ukurannya)

    
13. 

14. Bulatkan. Cara membulatkan agar benar2 bulat, lihat seperti gambar itu lalu putar2 ya. Dijamin bulat.

    

15. Siapkan kertas baking potong kotak, taburi dengan terigu taruh bulatan adonan di atasnya (tujuannya agar mudah di pindah saat mau goreng ya, jadi tidak merubah bentuk)

    

16. Pindahkan kedalam wadah tutup pakai kain lembab(saya pakai wadah kedap udara lalu saya tutup) diamkan kurang lebih 20 menit atau sampai mengembang lagi, hati2 over profing yah (jika over profing, donat akan mengembang bagus saat di goreng tapi sesaat setelah di keluarkan dari penggorengan akan keriput kulitnya

    

17. Sedikit di tekan ya

    

18. Lalu lobang i dengan alat untuk lubangi donat. Sy pakai spuit yang lobangnya besar

    

19. Begini penampakan dekatnya

    

20. Langsung goreng ya, urutkan goreng nya dari yang dibentuk pertama kali ya, tujuannya tentu saja biar tidak over profing

    

21. Angkat donat beserta kertas bakingnya, lepas donat dr kertas baking lalu masukkan ke dalam minyak (saya pakai minyak banyak ya sekitar 800ml)

    

22. Jika bagian bawah sudah kecoklatan boleh dibalik ya. Sekali balik saja, agar keluar white ringnya

    

23. Goreng sampai matang

    

24. Sajikan. Silakan diberi topping sesuai selera, kalau saya di tabur gula donat saja.